Keresés Kategóriák Kedvencek

Erdei gombás kacsamell-ragu készítés

Készítette: mitfozzunkma.hu
2010. május 13. 21:15:38 - 7159 megtekintés
  • Ebben a részben erdei gombás kacsamell-ragu készítését mutatjuk be a főzés szerelmeseinek.
  • Amire szükségünk lesz

    40 dkg kacsamell
    8 dkg csiperkegomba
    8 dkg laskagomba
    8 dkg vargánya
    2 vöröshagyma
    2 dl vörösbor
    bors
    1 kkanál keményítő
    provance-i fűszer
  • Erdei gombás kacsamell-ragu

    A kacsáról levágjuk a bőrét, a zsíradékát és utána félujjnyi szeletekre vágjuk.
    A kacsamellet besózzuk, és enyhén fűszerezzük provence-i fűszerkeverékkel. Fontos hogy csak enyhén, hogy a kacsa íze ne vesszen el. Nagyon kevés olajon sütjük. Nem szúrjuk meg a húst, óvatosan megforgatjuk. Ki-ki kedve szerint sütheti meg a kacsamellet. Közepesen, de aki idegenkedik tőle át is sütheti a húst.
    A gombákat megmossuk, háromféle gombát használunk ehhez az ételhez. Ha túl drágának ítélik a vargányát, kihagyhatják belőle, de szerintem így az igazi. Cikkekre vágjuk a gombát, a hagymát is felaprítjuk. A hagymát pirítjuk, amikor megpirult akkor hozzáadjuk a gombát is. A gombára kevés sót és durva borsot hintünk. A ragut vörösborral öntjük fel, étkezési keményítővel sűrítjük.
    Köretnek kelt burgonyafánkot készítünk. A burgonyát héjában főzzük meg, meghámozzuk, majd áttörjük. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet és az élesztőt. Az élesztőt nem kell előre felfuttatni, elég belemorzsolni. Dupla méretére kelesztjük. Fánkot szaggatunk, kisütjük.
    Tálalásnál a burgonyafánk mellé tesszük a kacsamellszeleteket, köré a gombamártás kerül.
  • Címkék:

    étel konyha főzés krumpli hús gomba ragu
vadvirag_54 - 10 éve, 11 hónapja

Hami, már enném is kár, hogy nincs itthon hozzávaló.